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- 250g de batata
- 1 colher (chá) de vinagre
- 1 cebola fatiada
- ½ xícara de parmesão ralado
- 2 colher (café) de sal
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
Cozinhe o feijão em água e sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Deixe a carne de sol de molho no leite por 20 minutos. Depois escorra, pique e frite na manteiga de garrafa até ficar douradinha. Reserve.
Pique o tomate, a cebola roxa, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, vinagre e azeite e reserve.
Derreta a manteiga na frigideira e logo em seguida coloque a farinha. Tempere com sal e mexa até dourar levemente.
Frite o queijo coalho em frigideira antiaderente sem gordura nenhuma até ele dourar levemente.
Montagem:
Refogue o feijão rapidamente em uma colher de sopa de manteiga. Coloque no fundo de um aro se quiser montar individualmente ou em recipiente separado. Por cima coloque o vinagrete temperado, depois a carne de sol e por ultimo a farofa na manteiga. Salpique com queijo coalho e sirva quente ou frio.
