Bolo de gengibre, mel e especiarias

CHEF

Paula Rosignoli

TIPO

Doce

RENDIMENTO

1 bolo

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INGREDIENTES

Calda de gengibre:

- 100g de creme de gengibre

- 50g de água

- 30g de mel

Bolo:

- 3 ovos Inteiros

- 100g de açúcar mascavo orgânico

- 80g de óleo de coco

- 50g de tâmaras sem caroço

- Raspas de ½ laranja e ½ limão Taiti

- 2 laranjas pera descascadas e picadas

- 50g de creme de gengibre

- 8g de especiarias

- 100g de farinha de amêndoa

- 90g de polvilho doce

- 120g de uvas passas

- 60g de nozes picadas

- 5g de goma xantana

- 5g de bicarbonato de sódio

- 10g de fermento

MODO DE PREPARO

Modo de preparo para o creme de gengibre: Processar, cozinhar por 10 minutos, coar e reservar.
Modo de preparo para a calda de gengibre: Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo por 5 minutos. Reservar.

Montagem do bolo:
Misturar o creme com os ingredientes secos secos e colocar numa forma de 25 cm de diâmetro untada.
Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos
Desenformar e adicionar a calda de gengibre e mel reservada.

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