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- 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de eritritol ou xilitol
- 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
- 2 xícaras (chá) de farinha de amendoim
- 4 colheres (sopa) de farinha de coco branca
- 1/2 colher (chá) de goma xantana
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Ingredientes calda:
- 2 maracujás
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de eritritol ou xilitol
Unte uma forma redonda com furo no meio, com óleo de coco e farinha de coco.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Derreta no microondas a manteiga com o óleo de coco, por cerca de 30 segundos.
Bata no liquidificador os ovos, o adoçante e o maracujá até que tudo esteja bem emulsionado.
Adicione a manteiga e o óleo de coco derretidos.
Acrescente a farinha de amendoim e de coco, e misture.
Adicione o fermento e por último, a goma xantana.
Preencha a forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Deixe esfriar e reserve.
Modo de preparo calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até formar uma geléia não muito densa.
Despeje a calda por cima do bolo!
