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- 3 mexericas pequenas
- 1 xícara (chá) de óleo canola
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 xícara e 1/2 de (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) fermento em pó
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira (34cm diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.
Tire as sementes e coloque as mexerica no liquidificador, caso queira, coloque as cascas também.
Bata até virar um suco e coe.
Devolva o suco para o liquidificador e acrescente o óleo e os ovos.
Bata até obter uma mistura na textura de um creme.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione o creme do liquidificador aos poucos, misturando delicadamente com uma colher, até a massa ficar bem homogênea.
Transfira a massa do bolo para a forma untada e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos.
