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Para a massa:
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá)de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 caixa de gelatina sabor abacaxi
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chá de polvilho doce
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de fermento para bolo
- Essência de abacaxi.
Ingredientes para o creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 4 gemas peneiradas
- 1 lata da mesma medida de leite frio
- 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
- 1/2 pacote de coco hidratado
- 1 xícara (chá) de abacaxi cozido e picado
- 2 colheres (sobremesa) de pó para manjar
- 1 colher (sobremesa) de essência de abacaxi.
Ingredientes para abacaxi:
- 1 abacaxi picado
- 1 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes para a calda de coco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite frio
- 2 pacotes de coco ralado seco
Modo de preparo da massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
Enquanto isso, leve ao fogo o leite de coco e a água,deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente a gelatina misturando bem para não criar grumos.
Em seguida adicione a mistura de ovos e açúcar e bata rapidamente com as farinhas e fermento.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 a 40 minutos.
Modo de preparo do creme:
Leve todos ingredientes ao fogo até engrossar.
No fim adicione a essência e os abacaxis picados.
Modo de preparo do abacaxi:
Leve os ingredientes ao fogo e misture até que fiquem bem molinhos e transparentes.
Reserve.
Modo de preparo da calda de coco:
Bata todos ingredientes e empregue na receita.
Aproveite as dicas da Chef!
