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Massa:
- 8 ovos inteiros
- 10 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de farinha
Recheio:
- 300g de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
Calda:
- 100g de açúcar
- 100 ml de suco de maracujá concentrado
- 100 ml de água
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 maracujá grande
Massa:
Bata os ovos com o açúcar até virar um suspiro, coloque a batedeira na potência baixa e acrescente aos poucos a farinha peneirada (não deixe bater muito). Coloque em uma assadeira untada com margarina, de 30 cm de diâmetro.
Assar por 35 minutos, à 180°, ou até dourar e espetar um palito no meio do bolo ele sair limpo e seco.
Recheio:
Leve o leite condensado, o açúcar e o coco ao fogo médio mexendo sempre, até obter um doce em ponto de cocada de colher. Reserve e deixe esfriar.
Calda:
Ferva o suco, a água e o açúcar de 4 a 5 minutos. Adicione o amido de milho em um pouco de água mexendo sempre até engrossar. Deixe cozinhar por 2 minutos, retire do fogo e junte a polpa.
Montagem:
Divida o bolo em três, coloque a cocada e depois a calda. Sobreponha os discos restantes e cubra o bolo com chantilly e coco queimado). Coloque em uma assadeira untada com margarina, de 30 cm de diâmetro.
Assar por 35 minutos, à 180°, ou até dourar e espetar um palito no meio do bolo ele sair limpo e seco
