Postado por há 4 anos
Contatos:
Siga no Instagram @AUGUSTA_NANI
Entre em contato (11) 9 9862-3136
Pão de Pó:
- 2/3 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
- 5 gemas
- 5 claras
- 2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1/3 xícara (chá) de Chocolate em pó 70%
Brigadeiro:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 1/4 xícara (chá) de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite UHT
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de Chocolate Blend
Cobertura de Chocolate:
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite integral
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/3 xícara (chá) de Chocolate em pó 50% cacau
Pão de Ló:
Bata as claras em neve até formar uma espuma. Acrescente o açúcar, delicadamente e continue batendo, até a clara formar uma neve, firme e cremosa. Adicione as gemas e misture rapidamente. Retire da batedeira e misture a farinha de trigo e o chocolate em pó com o auxílio de uma espátula ou batedor manual. Coloque a massa em uma assadeira de 20 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos em forno preaquecido a 160ºC.
Recheio de chocolate:
Em uma panela dissolva a farinha de trigo e o leite em pó no leite. Adicione o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo médio e cozinhe de 8 a 10 minutos até desgrudar do fundo da panela. Após esse ponto, cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, adicione o chocolate Blend picado e misture bem até o derretimento total do chocolate. Transfira para uma travessa e deixe descansar coberto com filme plástico por 2 horas, fora da geladeira, antes de utilizar.
Calda de chocolate:
Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e cozinhe até ferver. Espere esfriar e utilize para umedecer o bolo.
Montagem e finalização
Divida o bolo em 3 fatias. Disponha a primeira fatia de pão de ló em um prato de servir, umedeça com a calda de 3 leites, cubra com o recheio de brigadeiro de chocolate. Repita o processo até finalizar a última camada de pão de ló. Cubra o bolo com uma fina camada de creme de brigadeiro. Feche a lateral do bolo com bolachas Champanhe. Finalize com brigadeiros para decorar.
