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Massa:
- 2 xícaras e 1/4 de farinha de trigo (300g)
- 150g de manteiga gelada cortada em cubos
- 1 ovo ligeiramente batido
- 50ml de creme de leite
- Sal
Creme base:
- 300ml creme de leite
- 100g ricota, requeijão ou cream cheese
- 3 ovos
Recheio:
- 1 abobrinha em rodelas (pré- assada e temperada)
- 10 à 12 tomates cereja
- Sal
- Pimenta do reino
- Queijo parmesão
Para a massa, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada e o sal com a ponta dos dedos, até obter uma textura arenosa (farofa).
Acrescente o ovo, o creme de leite e misture uns 3 min apenas, até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em um saco plástico ou papel filme e leve a geladeira por 15 minutos para descansar.
Com um rolo, abra a massa em uma superfície lisa e forre uma forma de fundo falso de 20 cm de diâmetro. Com a ponta de um garfo, fure toda a massa para evitar que formem bolhas e quebra da massa.
Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 170 graus por aproximadamente 7 a 10 minutos ou até ficar levemente dourada.
Para o recheio, asse ou refogue a abobrinha já temperada em uma frigideira. Corte ao meio os tomatinhos.
Em um bowl, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e a ricota ralado e misture. Tempere com sal e pimenta do reino .
Acrescente o recheio sobre a massa pré-assada, disponha as abobrinhas e os tomatinhos e finalize a cocção em forno aquecido 180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos ou até dourar e o recheio ficar firme.
Desenforme e pode servir quente ou morna.
Caso prefira monte também a receita em forminhas individuais.
