Covina recheada com cuscuz!

CHEF

Estela Whitaker

TIPO

Peixe

RENDIMENTO

Contatos:

Mais informações: www.estelawhitakereventos.com.br

Telefone: (11) 97434-7838

INGREDIENTES

- ½ xícara (chá) de azeite

- 3 dentes de alho picado

- 1 cebola grande picada

- ½ xícara (chá) de azeitona verde sem caroço

- 500g de berinjelas em cubos

- 500g de farinha de milho em flocos

- 3 ovos cozidos picados

- ½ xícara (chá) de ervilha verde

- 4 tomates maduros

- 30g de salsa picada

- 30g de cebolinha picada

- Sal

- Pimenta do reino

- 1 unidade de peixe corvina

- Sal refinado

- Pimenta do reino

- 2 dentes de alho

- Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Cuscuz:

1. Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione os cubos de berinjela e misture bem.
2. Adicione o purê de tomates e as berinjelas, cozinhe por 5 min.
3. Coloque os ovos picados e a farinha de uma vez: misture bem para que fique sem flocos.
4. Cozinhe mexendo sempre, até que a farinha fique empapada.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Finalize com as ervas, misturando bem.
7. Resfriar. Rechear o peixe.

Peixe:

1. Tempere o peixe com o sal, pimenta, azeite e alho.
2. Recheie o peixe com o cuscuz já frio.
3. Assar em forno pré-aquecido a190°C/ 200°C por aproximadamente 35 a 40 min, até que doure levemente, sem deixar o peixe secar muito.

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