Postado por há 8 anos
Contatos:
Mais informações: www.thatsorganic.com.br
Siga no Instagram:@thatsorganic
Curta no Facebook: That’s Organic
Ingredientes do leite de amêndoas:
- 200g de amêndoas cruas
- 1 litro de água mineral
Ingredientes para o croquete:
- 150g de batata doce
- 25g de cenoura ralada
- 25g de abobrinha ralada
- 50g de ricota de amêndoas
- 1 ovo
- 2 dentes de alho espremidos
- 25g do resíduo das amêndoas assado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher de chá de sal
- Salsinha a gosto
Leite de amêndoas:
Deixe as amêndoas de molho em água filtrada de um dia para o outro. Tire a água, e bata no liquidificador com 1L de água mineral (se quiser um leite mais grosso diminuir a quantidade de água).
Como nesta receita iremos usar o leite bem cremoso, iremos dividir em 2 partes as amêndoas, para demonstrar como se faz o leite e como se faz um creme, que pode substituir a ricota em vários preparos.
Ricota de amêndoas:
Bata a metade das amêndoas demolhadas, aproximadamente 100g, com 1/2 xícara (100ml) de água mineral, 1 colher de sopa de azeite e 1 pitada de sal. Coloque em uma assadeira o resíduo da amêndoa que ficou na peneira, e asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30min.
Croquete:
Misture todos os ingredientes com as mãos e faça o formato que desejar. Passe em 1 ovo batido e depois no resíduo das amêndoas assado que restou. Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem dourados.
