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- 1 kg de mandioquinha
- Sal a gosto
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 xícaras (chá) de carne de peru assada e desfiada
- 1 lata de milho escorrido
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Cozinhe a mandioca enquanto prepara o recheio.
Refogue o alho e a cebola, acrescente o shimeji e vá mexendo até que ele murche, acrescente o sal e se desejar pimenta caiena. Reserve.
Espere a mandioca esfriar um pouco e retire os fiapos, amasse com um garfo e reserve.
Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente o azeite, a mandioca amassada e também acerte o sal. Deixe refogar um pouquinho, se ficar muito duro, acrescente um pouco de água para que fique mais cremoso. Desligue o fogo e acrescente o creme vegetal e o cheiro verde.
Em um refratário, espalhe a metade da mandioca, em seguida coloque o recheio e a outra metade da mandioca.
