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- 2 colheres de manteiga
- 20g de cebola picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 tablete de caldo de carne ou legumes
- 1/2 litro de água para cozinhar o arroz
- 40g queijo parmesão ralado fino
- 40g queijo parmesão ralado fino
- 1/2 pacote de açafrão em pó
- Sal
- Pimenta-do-reino
1ª etapa:
Preparar risoto:
Refogue a cebola na manteiga até dourar levemente e adicione o arroz.
Dê um choque térmico com um pouco de água ou caldo de carne e deixe evaporar a água.
Coloque novamente o líquido aos poucos e acompanhe o cozimento do arroz, para chegar ao ponto al dente.
Deixe o líquido secar bem e depois reserve o risoto até esfriar.
2ª etapa:
Modo de preparo do arancini
Coloque um pouco de risoto frio na palma da mão e recheie com o que quiser.
Feche o arancini, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca.
Frite o arancini em óleo quente por imersão.
