Postado por há 4 anos
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Fettuccine:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (+/- 200gr)
- 2 ovos
Molho:
- 4 xícaras de tomate pelati
- 1 xícara de fundo de legumes
- 1 xícara (chá) e 1/2 de bacon picadinho em cubos
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
- Sal
- Pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de azeite
Coloque a farinha em uma superfície plana, abra um buraco no meio e coloque os ovos inteiros.
Bata com um garfo até incorporar, isso ocorre aos poucos.
Quando a massa estiver no ponto de descolar das mãos, lisa, coloque no papel filme e deixe descansar por 30 minutos.
Nesse momento faça o molho e reserve.
Após o descanso, abra com o rolo até a espessura desejada, bem fina, mas sem quebrar.
Coloque a água com sal do cozimento para aquecer.
A água tem que estar salgada como a água do mar.
Cada 1 litro de água, coloque uma colher de sal.
Enquanto isso, enrole a massa, sem apertar muito, para que forme um rolinho para cortar as tiras.
Corte em tiras finas, com a ajuda de uma faca.
Solte as tiras individualmente e coloque na água bem quente.
Cozinhe com muita água por 2 minutos.
Retire da água e coloque direto na panela com molho.
Incorpore ao molho já pronto e sirva com parmesão ralado, manjericão ou com o acompanhamento que preferir.
Molho:
Saltear o bacon com o azeite por cerca de 5 minutos ou até ele estar bem dourado.
