Postado por há 8 anos
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Para a massa:
- 05 ovos
- 270g de açúcar
- 300g de farinha de trigo
- 50g de manteiga
- 20g de fermento
- 3g de corante vermelho em gel
- 300 ml de leite
Ingredientes para o recheio:
- 600g de leite integral
- 3 gemas
- 50g de amido de milho
- 300g de cream cheese ou mascarpone
- 250g de açúcar
- 10 ml de essência de baunilha
- 10g de gelatina incolor
- 200g de morangos para decorar
Ingredientes para a decoração:
- 200g de farinha de amêndoas
- 100g de açúcar refinado
- 50 ml de água
Da massa:
Bata as claras até que fique firme, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar com a batedeira ligada, o leite quente com a manteiga e o corante.
Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento delicadamente mexendo com uma espátula, despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré aquecido, asse por aproximadamente 40 minutos em 180 graus. Deixe esfriar, faça dois discos e reserve.
Modo de preparo do recheio:
Ferva o leite com metade do açúcar. Bata as gemas com a outra metade do açúcar e o amido de milho.
Junte o leite quente aos poucos com a mistura de gemas, volte a panela ao fogo e depois que começar a ferver mexa por mais 3 minutos, tire do fogo passe para outro recipiente, cubra com filme plástico e leve a geladeira.
Modo de preparo Mazipã (para decorar):
Faça uma calda com a água e o açúcar, despeje essa calda em um processador e bata até ficar uma pasta homogênea, junte 30 gramas de manteiga sem sal, enrole em um filme plástico e leve a geladeira. Depois de frio abra entre dois plásticos conte em forma de disco e cubra a sobremesa, coloque o açúcar de confeiteiro por cima e decore com alguns morangos inteiros.
Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré aquecido, asse por aproximadamente 40 minutos em 180 graus.
Deixe esfriar, faça dois discos e reserve. Junte o creme de confeiteiro frio com o cream cheese na batedeira, se quiser pode acrescentar um pouco de suco de limão e raspas de limão, junte a gelatina já hidratada e devidamente dissolvida.
Montagem:
Em um aro, ou suporte que tenha em casa, coloque a primeira divisão do bolo, que será a base. Coloque um poco do recheio e ao redor, como uma parede, coloque os orangos cortados com a parte redonda para dentro. Acresente mais recheio e é opcional colocar mais fruta, coloque todo recheio até cobrir os morangos e então coloque a 2º base do bolo. Enfeite com açúcar e frutas ou o Mazipã. Deixe na geladeira até que fique firme, por volta de 2 horas e pode servir.
