Postado por há 4 anos
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massa:
- 2 xícara(s) e 1/2 (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 5 colheres (chá) cheia de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
- 2/3 xícara(s) de chá de água gelada
- 1 folha de papel manteiga ou plástico filme
- 1 gema
Ingredientes recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de tomates cereja partidos ao meio
- 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- Pimenta do reino a gosto (de preferência moída na hora)
- 3 colheres (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, 1 colher de azeite de oliva e a manteiga em cubinhos.
Mexa com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
Não é preciso sovar.
O ideal é que os pedaços de manteiga fiquem quase que intactos.
Coloque a água e vá juntando sem trabalhar muito até conseguir uma massa unida.
Coloque num saco plástico ou filme e leve à geladeira por 2 horas.
Modo de preparo recheio:
Leve 2 colheres de azeite a uma panela e refogue as cebolas.
Junte o alho e deixe refogar um pouco.
Desligue e reserve.
Corte os tomates cereja pela metade.
Importante que você os coloque com a parte cortada virada para baixo e umas 3 folhas de papel toalha.
Ela irá sugar o excesso de suco que tem nos tomates e assim os deixará mais sequinhos para que o recheio da torta fique perfeito.
Montagem:
Abra a massa com mais ou menos 2 cm de espessura. Tente fazer o mais redondo que conseguir.
Não se preocupe com as bordas. O charme é elas ficarem disformes para dar um ar rústico à torta.
Cubra o fundo de uma forma de bordas baixas, tipo as de pizza, com uma folha de papel manteiga.
Coloque a massa.
Comece a rechear a torta, deixando uns 10 cm de bordas livres.
Comece com o ‘acebolado’. Espalhe na base da massa.
Em seguida, vá colocando os tomates e as azeitonas.
Moa pimenta do reino por cima do recheio.
Adicione uma pitada de sal. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado.
Vá dobrando a sobra da massa fazendo pequenas pregas.
Passe a gema de ovo em toda a borda para selar.
Leve ao forno médio por 20 minutos a 200ºC graus.
DICAS: Com essa mesma base de receita você pode preparar galettes dos mais variados recheios como queijo e presunto, cogumelos, abobrinha e o que mais sua imaginação criar.
Se quiser complementar a refeição, sirva com uma salada verde. Delícia! Bom apetite.
