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- 5 gemas passadas pela peneira com açúcar
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 120ml de água
- 130g de chocolate branco picado
- 100g de creme de leite fresco
- 700ml de creme de leite fresco batido em chantilly mole
Ingredientes para a cobertura:
- 200g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite
Derreta o chocolate no banho-maria ou no microondas com creme de leite até obter um creminho liso.
Em uma panela leve ao fogo, o açúcar até dourar e com cuidado adicione a água até que fique uma calda de fio grosso.
Bata na batedeira as gemas com 40g de açúcar e bata até ficar fofa e esbranquiçada.
Despeje a calda quente e bata por 8 minutos.
Coloque o chocolate branco ainda morno.
Em seguida coloque delicadamente o chantilly batido.
Coloque em uma traça ou em uma calha para sorvete de silicone.
Leve ao freezer por 12 horas.
Modo de preparo da calda:
Derreta o chocolate no creme de leite em banho maria.
Sirva morno!
Aproveite as dicas da Chef!
