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Base:
- 4 berinjelas
- 1 colher (sopa) vinagre
- 1 xícara (café) azeite
- Sal
Ingredientes para o molho:
- 1 lata de tomate pelado
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 lata de água
- Sal
- 1 colher (café) de açúcar.
Ingredientes para montagem:
- 200g de mussarela
- 50g queijo parmesão
Fatiar as berinjelas bem fininha.
Deixe de molho em água com vinagre por pelo menos 1 hora e as lave.
Coloque novamente de molho com 1 colher (sopa) de azeite. Retire e grelhe as fatias de berinjela.
Reserve
MODO DE PREPARO DO MOLHO:
Refogue a cebola e alho em azeite, coloque os demais ingredientes na panela e deixe cozinhar por 1 hora em fogo bem baixo.
Retire do fogo, bata no liquidificador e volte ao fogo por 10 minutos, se necessário coloque mais água e acerte o sal.
MONTAGEM:
Em uma forma, com furo central, forrar com as tiras de berinjela, em toda superficie, e então intercalar uma camada de molho, berinjela e queijo, até preencher todo recipiente. Pode adicionar presunto ou outros ingredientes de sua preferência, finalize com queijo ralado.
