Postado por há 6 anos
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Para doce de Banana:
⁃ 200ml de água
⁃ 300g açúcar
⁃ 1 canela em pau
⁃ 1 colher (sopa) de manteiga
⁃ 7 bananas prata cortadas em rodelas
Ingredientes para o creme:
⁃ 6 gemas
⁃ 1 Lata de leite condensado
⁃ 3 colheres (sopa) de amido de milho
⁃ 400ml de leite
⁃ Baunilha
Ingredientes para o cobertura:
⁃ 6 claras em neve
⁃ 300g de açúcar
⁃ Raspas de casca de limão
Doce de Banana:
Coloque o açúcar em uma panelas deixe caramelizar.
Quando estiver quase caramelizado mexa e acrescente a banana e a água.
Deixe no fogo baixo até caramelizar a banana e derreter o açúcar.
Creme:
Ferver o leite.
Numa vasilha dissolver o amido com o leite condensado e as gemas peneiradas.
Incorporar um pouco do leite fervido nessa mistura e depois misturar tudo.
Levar ao fogo novamente para cozinhar até engrossar.
Tirar do fogo, amornar e cobrir com plástico encostando no creme para não formar uma película.
Reserve.
Cobertura:
Levar as claras e o açúcar numa panela ao fogo baixo.
Aquecer mexendo sempre até o açúcar derreter e ficar completamente dissolvido.
Ainda morno, levar a batedeira e bater até ficar em ponto firme de suspiro.
Montar o doce em um pirex
Colocando uma camada de creme, outra de banana e finalizar com o suspiro.
Levar ao forno alto para dourar ou usar o maçarico.
Obs: a ordem das camadas pode ser alterada.
O doce de banana pode ser colocado antes do creme.
