Postado por há 7 anos
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Geleia:
- 1 pedaço de gengibre
- 2 maçãs médias
- ½ xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (coado e sem sementes)
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar cristal
Ingredientes para o mousse:
- 400g de chocolate branco
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 400ml chantilly batido (2 caixinhas)
- 2 xícaras (chá) de geléia de maçã com gengibre
Geléia:
Tire a casca do gengibre e passe pelo ralo grosso. Deixe molho em água gelada por 1 hora (ajuda a tirar o gosto forte).
Tire do molho e esprema. Ferva o gengibre por 2 vezes e reserve.
Descasque as maçãs e tire o miolo. Passe-as pelo ralo e leve a maçã ralada e a água para uma panela, deixe ferver até que fique macia. Reserve.
Em uma panela coloque o gengibre, a maçã, o suco de laranja e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o ponto de geléia. Deixe esfriar. Reserve.
Mousse:
Derreta o chocolate branco e coloque o creme de leite, misturando bem, como uma ganache. Acrescente o chantilly e misture de maneira delicada, junte a geléia e leve à geladeira até ficar firme.
Opção de montagem como recheio:
Em um recipiente coloque uma fatia fina de bolo e uma camada de mousse. Uma nova fatia de bolo e mais mouse. Decore usando a geléia de maçã com gengibre.
