Postado por há 4 anos
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para o purê:
- 5 unidades médias ou 300gr de batata baroa
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- Sal
- Alho
- Salsinha
- Cebolinha
- 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Ingredientes para o muffin:
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 xícara (chá) de abóbora com casca picada
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento
- 1/2 xícara (chá) de salsinha e
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a abóbora picada, o leite e o sal. Bata bem.
Numa vasilha ou bowl, coloque a farinha de trigo. Despeje o conteúdo do liquidificador sobre o trigo. Mexa bem.
Acrescente o fermento, mexa mais um pouco. Por último, acrescente a salsinha e a cebolinha, incorporando à massa. Coloque em forminhas de papel, deixando um espaço de um dedo da borda do papel, para que não derrame. Asse em forno médio/baixo (200º/220º) por aproximadamente 20 minutos, ou até o bolinho ficar cozido. Varia de forno para forno.
Modo de preparo purê:
Cozinhe as batatas baroa inteiras na panela de pressão, por aproximadamente 8 minutos, até que fiquem macias, mas firmes. Não precisa tirar a casca. Reserve um pouco da água do cozimento.
- Depois de cozidas, bata no liquidificador com um pouco de água do cozimento ou água filtrada, até dar ponto de purê molinho.
- Numa panela, coloque a manteiga, o sal e o alho. Coloque o purê e mexa bem.
Acrescente o queijo, a salsinha, a cebolinha e mexa somente para derreter um pouco o queijo.
Está pronta a cobertura dos muffins!
Cubra os muffins com o purê, decore como quiser!
