Postado por há 6 anos
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Para cocada:
- 1 Lata de leite condensado
- 1/2 caixa de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado (100g)
- 1/2 pacote de coco em flocos (50g)
- 1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- Cravo da Índia
Caramelo de frutas vermelhas:
- 200g de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas, etc.)
- 150g de açúcar cristal
- 1/4 de xícara de água
- Suco de 2 limões grandes (q.b.)
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
Montagem:
- 1 casca de chocolate meio amargo de 350g
- Coco em fitas ou em flocos para decorar
- Fatias de pão de ló (opcional)
- Ganache para decorar (opcional)
Cocada mole:
Em uma panela, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo.
Mexendo sempre até ficar cremoso e aparecer o fundo da panela.
Desligar o fogo, passar para outro recipiente e esperar esfriar.
Retirar os cravos antes de usar o doce.
Caramelo:
Tire as folhas dos morangos e pique em pedaços grandes.
Junte todas as frutas e misture todos os ingredientes, em uma panela e leve ao fogo.
Ferva até soltar bastante líquido e as frutas ficarem macias.
Retire as frutas e deixe a calda no fogo até engrossar e formar um caramelo mole.
Ele começa a mudar de cor.
Mexa bem e desligue o fogo.
Deixar esfriar em outro recipiente.
E use frio!
Montagem:
Coloque cocada até a metade da casca de chocolate.
No meio coloque, a gosto, o caramelo de frutas vermelhas.
Complete com cocada até quase chegar na borda.
Finalizar com decoração em Ganache e fitas de coco ou coco em flocos.
2ª Opção: pode finalizar com uma fina camada de pão-de-ló, cobrir com Ganache e fazer a decoração.
