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Para o pão de batata:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 batata média cozida e espremida
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Ingredientes para o recheio:
- 2 xícaras (chá) de presunto triturado
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 2 tomates sem sementes em cubos
- Catupiry
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e o leite até dissolver o fermento por completo. Adicione a batata, a manteiga, o ovo e misture.
Adicione a farinha, aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, adicione mais farinha.
Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e reserve. Divida a massa em 15 bolinhas. Abra cada porção na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando os pãezinhos.
Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
Retire, deixe esfriar e embale para vender ou sirva em seguida.
