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Massa:
- 15gr de fermento para pão em pó (1 pacote e meio)
ou fermento biológico fresco (45gr)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 ovos
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Recheio:
- 2 calabresas
- 2 cebolas
- 1/2 lata de molho de tomate
- Sal
- Azeitonas
- Queijo ralado
- Orégano
Massa:
COM FERMENTO FRESCO:
Comece dissolvendo o fermento fresco, nas duas colheres de açúcar.
Depois acrescente todos os outros líquidos e, por último, a farinha aos poucos.
COM FERMENTO EM PÓ:
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes secos e misture.
Adicione um ovo inteiro e o óleo.
Mexa.
Acrescente o leite morno.
Aos poucos, adicione a farinha. Deixe a quarta xícara de farinha apenas para dar ponto na massa.
Sove bem a massa e vá adicionando a farinha conforme necessário, até que ela se solte por completo das suas mãos e deixe de ficar com a textura mais grudenta.
Deixe a massa crescer por mais ou menos 40 minutos enquanto prepara o recheio.
Recheio:
Pique a calabresa e coloque tudo em uma frigideira.
Leve para fritar em fogo médio.
DICA: não precisa colocar óleo, use apenas a gordura da linguiça.
Fatie a cebola e acrescente na frigideira com a calabresa.
Acrescente o molho de tomate e um pouco de sal.
Reserve.
Montagem:
Com a massa já crescida, divida em duas partes.
Abra uma das metades com ajuda de um rolo de madeira até que ela
fique bem fina.
Em uma das pontas, faça cortes fininhos na massa formando uma "franja".
Coloque metade do recheio no centro da massa.
Acrescente as azeitonas e o queijo parmesão.
Enrole a massa e pare quando chegar na altura das franjas.
Dobre as pontinhas.
Com as tirinhas feitas, cruze-as para formar um desenho trançado no
pão.
Repita o processo com a outra parte da massa.
Coloque-as em formas untadas e enfarinhadas.
Bata com o garfo em um potinho a gema de um ovo e depois pincele-a
em cima dos pães para dourar a massa.
Finalize com orégano ou queijo ralado.
Deixe a massa crescer por mais ou menos meia hora em um lugar
quente.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos
40 minutos.
DICA: a massa está perfeitamente assada quando faz um som oco ao dar leves batidinhas nela com a mão ou com o auxílio de um garfo.
Aproveite!
