Postado por há 8 anos
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- 1 abacaxi cortado em cubos
- 100g de açúcar cristal
- 2 pacotes de bolacha champagne
- Raspas de chocolate
Creme Patissiere:
- 10 gemas
- 125g açúcar
- 80g amido de milho
- 1 litro de leite
- 125g açúcar
- ½ fava de baunilha
Merengue:
- 10 claras
- 540g de açúcar
Em uma panela coloque o abacaxi e o açúcar cristal, leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 15min. após cozido deixe escorrer em uma peneira, reserve o caldo do abacaxi.
Para o creme: Misture as gemas com o 125gr de açúcar e o amido de milho e reserve. Em uma panela ferva o leite, a baunilha e o 125gr de açúcar. Após a fervura, adicione pouco a pouco na mistura das gemas sempre mexendo, depois passe em uma peneira e volte para a panela mexendo sempre até que o creme fique firme. Deixe esfriar.
Merengue: Misture as clara e o açúcar e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre até que o açúcar se dissolva. Leve a batedeira em potência alta até que fique firme.
Montagem: Molhe a bolacha na calda do abacaxi e faça a primeira camada do pavê em um refratário, em seguida acrescente o creme o abacaxi picado e as raspas de chocolate, repita novamente esse procedimento, por ultimo acrescente o merengue com a ajuda de um saco e bico de confeitar. Caso não tenha despeje com a ajuda de uma colher e faça desenhos de sua preferência.
