Pavlova cake de frutas vermelhas com Deize Barbosa


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INGREDIENTES

- 4 claras ovo (+/- 145gr)

- 3/4 de xícara (chá) de açúcar refinado peneirado (+/- 145gr)

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (+/- 145gr)

- 1 colher (café) de baunilha 

- 1 colher (sobremesa) amido 

- 10 gotas de limão

- Raspas de um limão

 

 

Brigadeiro:
- 1 caixa de leite condensado

- 1 caixa de creme de leite

 


Geléia: 

- 400gr de morangos

- 300gr de amoras

- 1 xícara (chá) de açúcar  (+/- 170gramas)

 

Ganache:

- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo (60gr)

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite (120gr)

 

MODO DE PREPARO

Na batedeira coloque: as claras,  as gotas de limão, e raspas. Quando começar a espumar adicione o açúcar refinado, amido, a baunilha (tudo peneirado), bater até dar ponto de bico bem firme, retire o bolw da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro delicadamente.

Em um papel manteiga faça três círculos de 15 cm de diâmetro.

Levar ao forno por 50 minutos a 120° graus. Deixe esfriar no forno.

 

Brigadeiro:

Levar tudo ao fogo até chegar em ponto de bico (um ponto antes do brigadeiro de enrolar).

Cubra com plástico filme e deixe esfriar.

 

Geleia:

Leve tudo ao fogo baixo e deixe apurar, mexendo de vez em quando.

 

Ganache: 

Em um recipiente misture o chocolate e o creme de leite e leve ao microondas por 30 minutos. Misturar bem. Se necessário leve ao microondas novamente de 10s em 10s para não queimar o chocolate.


 

Montagem:

Use um disco de suspiro e antes passe um pouco de recheio no prato para segurar o disco, coloque a metade do recheio preenchendo a lateral, a geleia ao meio, e cobre com o recheio.

O segundo disco. Vire ao contrário e repita o processo. Coloque o terceiro disco por cima, cubra com a ganache e decore com as frutas.

 

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