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Receita: PERNIL COM FAROFA DE BANANA E CASTANHAS
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Ingredientes do pernil:
- 2 kg de pernil
- 300 ml (1 + ¼ de xícara) de vinho branco seco (opcional)
- 1 cebola em pedaços grandes
- 3 dentes de alho
- Suco de 1 limão
- Sal
- Pimenta do reino
- 4 colheres (sopa) de manteiga
Ingredientes da farofa de banana:
- 400g (2 e ½ xícaras) de farinha de mandioca
- 150g de manteiga
- 1 cebola média
- 2 bananas prata
- 100g (cerca de 1 xícara) de castanha de caju torrada (opcional)
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo do pernil:
Faça a marinada: bata no liquidificador o vinho com a cebola, o alho, o suco do limão, sal e pimenta. Faça alguns furos com um garfo pelo pernil e coloque-o numa assadeira. Tampe com papel alumínio e leve para a geladeira por pelo menos 12 horas. Gosto de virar a carne ao menos 1 vez durante o processo pra pegar tempero. Pré-aqueça o forno a 200ºC pouco antes de assá-lo. Leve ao forno e asse por cerca de 2 horas coberto com o papel alumínio. Besunte o pernil com a manteiga e volte ao forno sem o papel alumínio para dourar a superfície dele.
Modo de Preparo da farofa:
Pique a cebola, banana em cubos e a castanha pique grosseiramente.
Refogue a cebola na manteiga até que ela comece a dourar. Adicione a banana e misture por cerca de 2 minutos. Junte em seguida a castanha de caju e logo depois a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva junto ao pernil assado.
