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- 1 kg de pernil
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- ½ xícara (chá) de água
- Pimenta-do- reino a gosto
- 1 colher (chá) de salsa picada
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Sal
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 ramo de alecrim
Vinha d’alhos: coloque no liquidificador a cebola, vinho branco, alho, pimenta, salsa e sal e processar.
Fure o pernil com 1 garfo e coloque para marinar no tempero, em geladeira, por 24 horas.
Sele em uma frigideira antiaderente e coloque em uma assadeira, jogar por cima o vinha d’alhos e levar para assar coberto com papel alumínio por 2 horas.
Retire o papel de alumínio ou o celofane (que pode ir ao forno) e deixar dourar
Para formar o molho, coloque meia xícara de água na assadeira com o molho que ficou e Coloque no fogo para soltar o que ficou nela.
Coloque este caldo em uma panela, levar ao fogo alto até secar e fritar.
Coloque então 3 copos de água. Deixe o molho reduzir pela metade.
Dissolva 1 colher de chá de amido de milho e o molho de soja em meia xícara de água, junteao molho e deixe levantar fervura. Acerte o sal.
