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- 1 Peru
- 250g de mostarda
- 1 litro de caldo de legumes
- 3 ramos de cheiro verde
- 4 talos de salsão
- 1 cebola grande em cubos
- 4 colheres (sopa) orégano a gosto
- ½ colher (sopa) de pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de páprica defumada
- Tiras de bacon
- Mel para pincelar
- 2 colheres (sopa) de sal
Coloque numa tigela o vinho, a mostarda, as especiarias, as hortaliças, os legumes e o sal. Bata em um processador até virar um líquido grosso. Tenha em mãos um recipiente que caiba o peru de forma que ele fique mais comprimido dentro, despeje toda essa mistura e deixe marinando na geladeira por 36 horas, se achar necessário vire-o a cada 6 horas.
Após esse tempo, pegue uma assadeira untada com um pouco de manteiga coloque o peru e reserve.Faça uma treliça ou uma teia com o bacon e coloque por cima.Pincele com o mel. Leve para assar conforme o peso do peru, que equivale de 1 hora por quilo.
