Postado por há 6 anos
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Para a massa:
- 5 xícaras de farinha napolitana (700g)
- 2 xícaras e 1/4 de farinha semi integral napolitana (300g)
- 2 xícaras e 1/2 de água
- 2g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de sal fino
Ingredientes para o recheio:
- 2 latas de molho de tomate pellati
- 400g de mussarela de búfala
- 1 maço de manjericão
- Azeite
Caso queira preparar seu próprio molho:
Ingredientes para o molho:
- Tomate Pellati
- Sal
- Azeite
Da massa:
Misture os ingredientes e sovar a massa até obter uma massa homogênea e lisa.
Deixe maturar e fermentar por 12 horas fora da geladeira.
Após esse processo bolear.
Por fim, fornear em temperatura alta do forno.
Modo de preparo do molho de tomate:
Amassar com as mãos o tomate pelati.
Temperar com sal e azeite a gosto.
Montagem:
Pré-aqueça o forno na máxima temperatu
Abra o disco da pizza.
Para isso, pegue a bolinha feita com a massa e abra aos poucos com as pontas dos desdos.
Se preferir use o macarrão de massas.
Acrescente o molho de tomate na superfície, sem exagerar.
Espalhe o queijo, as folhas de manjericão e um fio de azeite.
Leve ao forno até dourar as bordas.
Na saída do forno outro fio de azeite a gosto.
