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Polpettine / almôndega:
- 2 xícaras e 1/2 (chá) de carne (500gr)
(Sugestão: músculo moído duas vezes)
- 4 xícaras (chá) de pão francês moído (+/- 3 pães)
- 1 xícara e 1/2 (chá) de parmesão ralado (150gr)
- 1 xícara (chá) de mortadela processada (100gr)
- 1 xícara (chá) leite (200gr)
- 1 ovo
- Sal
- Pimenta do reino
- Farinha de trigo para empanar
- Azeite para fritar
Ingredientes para o molho:
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 5 xícaras (chá) de tomate pelati com molho (+/- 4 sachês)
- 2 xícaras (chá) de água ou fundo de legumes
- Sal
- Folhas de Manjericão fresco
Misture todos os ingredientes da almôndega.
Separe as bolinhas, cerca de 1 colher de sopa cada.
Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno em 200°C.
Neste momento, faça o molho.
Modo de preparo molho:
Frite a cebola e o alho.
Despeje o molho de tomate.
Deixe cozinhar o molho por aproximadamente 30 minutos, para pegar o sabor.
Aos poucos coloque a água e/ou o fundo de legumes para que o molho não fique tão grosso.
Depois do descanso de 30 minutos na geladeira, asse por 15 minutos no forno pré-aquecido a 220°C.
Depois, com o molho já no ponto adequado com a água/fundo de caldo, coloque no molho e deixe por mais uns 5 minutos.
Sirva e coloque o molho sobre as almôndegas e está pronto!
Um excelente apetite.
