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- 50gr de tapioca granulada
- 200ml de leite
- 150ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 5 ovos
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 50gr de coco ralado
Ingredientes para calda de caramelo:
- 200gr de açúcar refinado
- 100ml de água quente
Calda:
Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve.
Pudim:
Deixar a tapioca granulada de molho no leite e no leite de coco até hidratar, acrescentar o leite condensado, os ovos, a manteiga derretida, o coco ralado e mexer bem. Colocar a calda de caramelo numa forma de 20cm de diâmetro, despejar a massa do pudim, cobrir com papel alumínio e levar para assar em banho maria no forno à 200 graus, por aproximadamente 60 minutos. Esperar esfriar e desenformar. Servir gelado. Rende um pudim de aproximadamente 1,2kg.
