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Para massa:
- 200g farinha de trigo
- 100g manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 40ml água gelada
Ingredientes para o recheio:
- 20g manteiga
- 1 xícara de alho poró picadinho
- 600g cogumelos variados (shitake, shimeji, paris)
- 1 colher (chá) de shoyu
- 210g creme de leite fresco
- 200g mussarela picadinha
- 2 ovos
- 20g queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
MASSA:
Misturar a farinha com manteiga até fazer uma farofa uniforme e úmida.
Adicionar a água aos poucos e misturar com a mão até a massa ficar homogênea e desgrudar da mão.
Embrulhá-la em filme plástico e levar a geladeira por 30 minutos.
Abrir a massa com o rolo e acomodá-la na fôrma.
Deixar descansar na geladeira por mais 15 min.
No fundo da forma, colocar sobre a massa, papel alumínio e, por cima, grãos a fim de impedir que a massa cresça./
Pré-assar a massa por 20 minutinhos em forno a 180 graus.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Refogar numa frigideira o alho poró na manteiga, colocar os cogumelos e refogar até a água secar.Temperar com sal e shoyu.
Em uma tigela, bater o creme de leite, ovos, queijo parmesão e sal.
Colocar o queijo picado na massa pré assada, por cima os cogumelos refogados e adicionar o creme.
Levar a torta ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.
