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- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de legumes
- 1 cebola ralada
- 1 xícara de pinhão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal
- Pimenta
- Cheiro verde
Refogar a cebola no azeite e metade do pinhão cozido picado até dourar.
Colocar o arroz e refogar. Ir colocando aos poucos o caldo, uma concha por vez e mexer até secar, continuar assim até cozinhar o arroz ‘al dente’ e ficar cremoso.
Finalizar com o restante dos pinhões cortados, o cheiro verde e o parmesão se optar.
Decorar o prato com os pinhões inteiros e um fio de azeite.
Você pode alterar o pinhão por nozes, castanhas ou qualquer outra oleagenosa que prefira, cozinhe parte e deixe alguns para dar crocancia.
