Postado por há 7 anos
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- Manteiga
- Filés de Tilápia
- 1 colher (chá) de sal
- ½ de colher (chá) de pimento do reino moída
- Cebolas raladas
- Cebolinhas verdes
- Cogumelos brancos
- Batatinhas
- 150ml de molho velouté de peixe
MOLHO VELOUTÉ:
- Para 50ml fundo claro
- 10gr farinha de trigo com manteiga para engrossar
Corte os pedaços de papel-manteiga em formato de coração, grandes o bastante para envolver os filés;
Aqueça a manteiga, em fogo médio alto.
Tempere os filés com o sal e a pimenta do reino e deixo marinar por pelo menos 1hr. Enquanto isso, faça o molho voluté:
Misture um pouco de farinha e manteiga no caldo no fundo claro, molho de cozimento de peixe ou frango, até engrossar um poco.
Em seguida, coloque o velouté em um lado de cada coração de papel-manteiga.
Coloque as cebolas sobre o velouté. Por cima, coloque os filés, com a pele virada para baixo.
Salpique a cebolinha verde em fatias.
Espalhe os cogumelos em fatias sobre o peixe e, caso queira, raspas de limão ou laranja.
Dobre o topo do coração de papel sobre o peixe. Volte a dobrar as pontas do papel para fechá-lo firmemente. Leve a geladeira até o momento de usar.
Para cada porção, coloque um pacote de papel-manteiga em uma assadeira pré-aquecida, e asse por 7 minutos no forno a 218ºC. O pacote deve ficar estufado e o papel, escuro. Sirva imediatamente.
