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Para a massa:
- 1 pacote de bolacha de chocolate
- 7 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Ingredientes para a base:
- 400ml de chantilly batido levemente
- 400g de doce de leite
- 1 pacotinho de gelatina incolor em pó (12g)
- 6 colheres (sopa) de água
Ingredientes para a cobertura:
- 1 xícara (chá) de creme de avelã ou ganache de chocolate
- 25g de amendoim torrado sem pele e sem sal
Ingredientes para o caramelo:
- 1 xícara (chá) de açúcar
Da massa:
Triture a bolacha no processador ou liquidificador.
Junte a manteiga e misture até obter uma farofa.
Em uma forma de aro removível, coloque um acetato na lateral para facilitar ao desenformar.
Espalhe a farofa no fundo da forma, pressionando bem, até obter uma camada firme e uniforme.
Leve ao freezer por 20 minutos.
Modo de preparo da base:
Bata o chantilly até obter um creme levemente grosso.
Junte o doce de leite e bata até misturar.
Misture a gelatina com a água para hidratar, e leve ao microondas por 20 segundos.
Coloque delicadamente na batedeira e bata com o creme só para misturar.
Modo de preparo do caramelo:
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo.
Observe até obter uma cor de guaraná, e vá descolando das laterais com o auxílio de uma colher, delicadamente.
Reserve.
Montagem:
Retire a fôrma do freezer.
Coloque o recheio base sobre a bolacha e leve para gelar por aproximadamente 2h, para que fique bem firme.
Desenforme e retire o acetato.
Espalhe a cobertura sobre a torta, deixando inclusive escorrer para as laterais.
Coloque o amendoim, formando uma camada.
Disponha o caramelo morno em fios sobre o amendoim.
Leve para geladeira novamente só para o caramelo esfriar.
Sirva e bom apetite!
