Massa:
- 250g de farinha sem glúten
- 125g de margarina
- Água (até dar o ponto)
- 1 colher de sal
Recheio:
- 40g alho poró
- 60g cogumelo shitake
- 200 ml molho Bechamel
– 125g ricota
- 1 limão siciliano
- Sal
- Pimenta
- Alecrim
- Noz-moscada
Massa:
Bata a farinha, o sal e a margarina no processador até virar uma "farofa". Dê o ponto com água e reserve em um plástico filme na geladeira por cerca de 30min
Recheio:
Corte o alho-poró em tiras e reserve.
Corte os cogumelos em tiras, coloque na manteiga, acrescente uma pitada de limão siciliano e um ramo de alecrim (inteiro, sem tirar as folhas), o sal e a pimenta. Deixe no fogo até dar uma leve douradinha no cogumelo. Esfarele a ricota e misture com o molho bechamel. Adicione os cogumelos e o alho-poró, ajuste o sal e pimenta (se necessário) e adicione uma pitada de noz moscada.
Estique a base da massa e recheie, feche a torta com cuidado e pincele com a gema de ovo e algumas folhas de alecrim.
Asse por 35 a 45min dependendo da potência do forno.