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- 1 xícara e ½ (chá) de açúcar demerara triturado
- 1 xícara e ½ (chá) de fécula de batata
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó sem glúten
- 1 colher e ½ (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 8 castanhas-do-pará trituradas
- 4 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaços
- 6 bananas nanicas médias, maduras, em fatias médias (no sentido do comprimento)
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 ovos
- ½ colher (sopa) de essência de baunilha
Em um recipiente, misture o açúcar, a fécula de batata, o chocolate em pó, 1 colher (sopa) de canela, o fermento em pó e as castanhas trituradas.
Em uma assadeira retangular (20 X 30), untada com manteiga, coloque uma camada desta mistura de ingredientes secos (1/3 da mistura).
Espalhe pedacinhos de manteiga (ou óleo de coco) e cubra com as bananas, fazendo uma camada.
Cubra com mais uma camada dos ingredientes secos, espalhe pedacinhos de manteiga e faça mais uma camada com o restante das bananas.
Cubra com o restante da mistura de secos e coloque o restante dos pedacinhos de manteiga. Reserve.
Em um recipiente a parte, misture o leite, os ovos, a baunilha e o restante da canela em pó (1/2 colher).
Bata bem com um garfo. Despeje esta mistura sobre a assadeira reservada e com o auxílio de um garfo, abra espaços na massa, para que todo líquido seja absorvido.
Leve para assar em forno médio, 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos, ou até que esteja dourada. Sirva morno.
