Postado por há 5 anos
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Para o brigadeiro de laranja:
- Suco e raspa de uma laranja
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
Ingredientes para geleia de damasco:
- 300g de geléia de damasco
- 100g de açúcar
- 200g de água
Ingredientes para a casca da trufa:
- 500g de chocolate
- Pasta americana para decoração
Do brigadeiro de laranja:
Coloque o suco e a raspa da laranja na panela.
Deixe reduzir à metade do volume.
Acrescente os demais ingredientes e mexa até ponto de recheio.
Modo de preparo da geléia de damasco:
Coloque todos os ingredientes no fogo e misture até virar uma geleia.
Espere amornar para triturar.
Triture.
Utilize fria.
Modo de preparo para a casca da trufa:
Derreta o chocolate tipo cobertura ou tempere o chocolate nobre desejado.
Coloque em forminhas para trufas na linha indicada.
Coloque o silicone e feche bem
Dica: esse tipo de forma em 3 partes espelha todo chocolate igualmente para casquinha ficar perfeita.
Coloque na geladeira até que a forma fique opaca.
Retire da geladeira e coloque os recheios em temperatura ambiente, não encha passando da borda.
Cubra os recheios com mais chocolate e passe uma faca grande ou espátula de confeiteiro em todo comprimento da forma para tirar o excesso de chocolate de
cima e deixar retinho.
Leve a geladeira por 10 minutos ou até que o chocolate perca o brilho. Desenforme, se não descolar deixe mais tempo na geladeira.
Mantenha fora da geladeira para não suar.
Decore sua trufa com pasta americana.
Aproveite as dicas da Pâtisserie.
